¿Por qué se corta la mayonesa?

La mayonesa está formada por miles de gotitas de aceite y huevo. Cuando las gotas se rompen y se juntan, el conjunto pierde consistencia y se licúa; dicho de otro modo, se corta.

El proceso químico que permite hacer mayonesa es bastante curioso. Llama la atención que nuestras abuelas ya lo conocieran.

Para hacer mayonesa se necesitan dos líquidos inmiscibles concretos a temperatura similar: aceite y huevo (agua). Los líquidos inmiscibles son aquellos que no se pueden mezclar. Así pues, ¿cómo se mezclan dos líquidos que no se pueden mezclar? Haciendo bolitas minúsculas de agua y aceite, con el batidor. Cuando estas bolitas están creadas y separadas, la mayonesa adquiere cuerpo y consistencia. Pero si las bolitas o gotas de aceite y agua se rompen, la emulsión se estropea, haciendo que la mayonesa se corte. Para estabilizar la emulsión resultante y evitar que se corte la mezcla, se incorpora un ácido: un poco de jugo de limón.

La mayonesa cortada se arregla añadiendo la emulsión estropeada a otro huevo o a otra bien mayonesa bien elaborada. ¿Conoces algún truco para evitar que la mayonesa se corte? ¿O para arreglarla?

La foto es de Lachlan Hardy

¿Por qué se oye el mar en las caracolas?

Las caracolas emiten un sonido parecido al del mar, producido por el choque del ruido ambiente contra sus paredes.

Cada caracola emite un sonido diferente porque sus paredes son distintas.

El sonido se transmite por medio de ondas, que viajan por el aire, chocan, se replican y hacen vibrar los objetos. Cuando estas ondas llegan a la caracola, hacen que sus paredes vibren y transmitan ruidos a su interior, que resuenan rebotando en las paredes y salen por la abertura en una mezcla de sonidos denominada sonido blanco. Esta mezcla de sonidos evoca al mar.

¿Por qué en el saludo militar se alza la mano a la frente?

El origen exacto de este saludo se ha perdido en el tiempo, por lo que repasaremos aquí algunas de las teorías más aceptadas:

1) Soldados romanos: Los soldados romanos protegían sus ojos del sol para mostrarlos sin brillos a sus superiores.
2) Caballeros con armadura: En caso de que quisieran saludar amistosamente, sostenían el arma con la mano izquierda mientras que levantaban la visera con la derecha.
3) Ausencia de armas: Una tercera teoría afirma que al levantar la mano se mostraba la ausencia de arma alguna en la mano.
4) Sombrero: La teoría más ampliamente aceptada encuentra la explicación en el gesto de desprenderse del sombrero en reuniones formales, comidas o, simplemente, por respeto.

Curiosidad: El saludo naval, con la palma hacia abajo, se dice que se originó debido a que la palma de la mano, al ser la principal herramienta de trabajo del marino, estaba normalmente sucia. De esta forma, mostrando la palma hacia abajo no se veía la suciedad.

Fuente: Versión inglesa de la Wikipedia

¿Por qué en los anuncios de relojes las manillas marcan las 10:08h?

Las manillas toman la forma de una sonrisa que, además, encuadra la marca del reloj haciéndolo más atractivo desde un plano sugestivo o psicológico.

¿Sorprendido?

Pues si te fijas más, verás que el segundero siempre está entre los 35 y los 45 segundos.
Más ejemplos: 1, 2, 3, 4, 5

Los anuncios gráficos hacen uso de imágenes y formas sugerentes para jugar con el subconsciente del comprador. A estas formas y composiciones inductoras se les denomina comunmente "información subliminal" y generan en el receptor una serie de sentimientos e impulsos tendentes a desear poseer el producto: felicidad, aventura, sexo...

En el caso de los relojes, las manecillas se sitúan en una posición tal que ambas forman la silueta de una sonrisa, símbolo de felicidad para todo aquel que posea un reloj de este tipo. Y, precisamente, dicha composición también está dirigida a determinar qué marca otorga la felicidad, encuadrándola en la parte superior, a la derecha de las horas y a la izquierda de los minutos. El hecho de que el segundero suela coincidir con el minutero tampoco es baladí ya que ayuda a lograr una imagen armoniosa que incita a la tranquilidad y a la seguridad, además de hacer la manilla larga aún más larga... (y quien quiera entenderlo, que lo entienda;)

¿Por qué el jabón está hecho de grasa?

La parte de grasa del jabón se "pega" a aquella que se quiere limpiar, mientras que el resto de la molécula del jabón permanece "anclado" al agua.

El jabón se obtiene al hervir grasa con sosa cáustica. Esta composición permite arrastrar partículas de suciedad cubiertas de grasa hacia el agua, desprendiéndolas de la superficie a limpiar.

Las moléculas de jabón presentan forma fibrilar por lo que para su estudio podemos dividirla en dos zonas (mejor explicadas por Xavi en las respuestas):
- Cuerpo: Fibroso y largo. Su semejanza con las moléculas del aceite le permiten unirse a las moléculas oleoaginosas
- Extremo: Dos átomos cargados eléctricamente permiten su asociación con las moléculas de agua.

Mientras el cuerpo de la molécula de jabón se "pega" a la suciedad, la cabeza sigue unida al agua. De esta forma logramos que la partícula de suciedad pase de la superficie al agua, gracias a la grasa del jabón.

¿Sabías que...
La introducción de la sosa sintética en el mercado hizo que en 1800 el precio del jabón se redujese hasta mínimos históricos, lo que condujo a una producción en masa de pastillas de jabón repercutiendo en una mejora sustancial de la higiene y, por tanto, de salud.

Nota: Jabón = Pasta que resulta de la combinación de un álcali con los ácidos del aceite u otro cuerpo graso (RAE)

Fuentes:
- Pocket guides: Invention
- Sabercurioso.com

¿Por qué los osos polares son blancos?

El pelo de los osos polares es hueco y transparente, pero se vuelve blanco a nuestros ojos con la luz.

Al igual que sucede con la nieve (¿Por qué la nieve es blanca?), el pelaje del oso no es blanco sino transparente y hueco. Al ser traspasado por la luz, ésta se difunde y se vuelve blanco.

El oso aprovecha esta peculiaridad genética para mimetizarse con el entorno.

¿Sabías que...
La piel bajo el pelaje es negra, lógico, porque se trata de que atraigan toda la radiación solar posible (comentario dejado por Jirodino)

Fuente: ¿POR QUÉ LA NIEVE ES BLANCA?: LA CIENCIA PARA TODOS de JAVIER FERNÁNDEZ PANADERO-.

Ronda de preguntas al estilo Google

Esta semana os propongo una serie de preguntas al más puro estilo Google (divertidas, desenfadadas pero con un toque técnico y reflexivo). !Intenta responder la/s que quieras!

En muchas no hay una sola respuesta correcta por lo que sólo con intentarlo subirás 1 punto en el ranking de aciertos. ¿Te animas?

1. Dos personas hacen un agujero en 2 días, ¿cuánto tardaría una persona en hacer medio agujero?
   
2. ¿Cuántas pelotas de golf caben en autobús escolar?
3. ¿Cómo averiguarías la altura de un edificio determinado de 30 plantas?
4. Enumera 10 formas distintas de vaciar un vaso de agua.
5. Han encogido tu tamaño y estás atrapado en una batidora que va a comenzar a funcionar en 60 segundos. ¿Que harías para salir?
6. ¿Cuánto deberías cobrar por limpiar todas las ventanas de Seattle?
7. Explica lo que es una Base de Datos en tres frases a tu sobrino de 8 años
8. ¿Cuántos afinadores de pianos hay en el mundo?
9. Estás en una fiesta con un amigo en la que hay 10 personas (incluidos tú y tu amigo). Tu amigo te hace una apuesta: por cada persona que encuentres que tenga tenga el mismo cumpleaños que tú, recibes un dólar, y por cada persona que él encuentre que no tenga el mismo cumpleaños que tú, él recibe dos dólares. ¿Aceptarías la apuesta?
10. En un país en el cual la gente solo quiere varones, cada familia continua teniendo hijos hasta tener un varón. Si tienen una nena siguen teniendo hijos, si tienen un varón paran. Cual es la proporción de varones a nenas en ese país?

Puedes encontrar más preguntas de éstas en blogs como l3utterfish o webintenta y, por su puesto, en Google!

PD: ¿No notas nada raro en la foto? XDD

¿Por qué crepita el fuego?

El calor hace que se evapore rápidamente el agua del interior de los elementos disminuyendo el volumen ocupado y haciendo que las paredes exteriores se contraigan y se resquebrajen haciendo un característico ruidito (crip-crip) denominado "crepitar".

El calor producido por la combustión de objetos como la madera hace que las moléculas de agua que se encuantran en su interior pasen rápidamente a estado gaseoso. La consecuencia de este cambio de estado en el agua es la disminución de su volumen. La consecuencia lógica devenida es la originación de un efecto vacío que precipita las paredes sólidas exteriores hacia el interior.

La contracción de la capa exterior de la madera puede llegar a rescabrajarla produciendo un característico sonido que denominamos crepitar.

Fuente: Saber Curioso

¿Por qué las tapas de las alcantarillas son redondas?

Para que no se caigan, entre otras cosas.

Es cierto que hay otros muchos motivos, pero el fundamental es que, al tener forma circular -y carecer de diagonal- la tapa no se puede caer.

Además, como muy bien habéis apuntado en las respuestas:
1) Son más seguras por carecer de formas puntiagudas.
2) Si la tubería es circular, la tapa es lógico que también lo sea.
3) Son más ergonómicas para el acceso humano.
4) Su colocación es sencilla al no requerir alineación.
5) Su producción es más económica al carecer de esquinas.
7) Caben mejor las pizzas de las tortugas ninja... sin caja.
8) ...


Fuente: Clase del Máster en Negocio y Derecho de las Telecomunicaciones, Internet y Audiovisual en el IEB de Madrid

¿Por qué en el cine se muestran 24 imágenes por segundo?

El cine muestra 24 imágenes fijas por segundo para crear sensación de movimiento en la pantalla.

Este fenómeno, que en muchos casos se confunde con el denominado "persistencia retiniana", no es otra cosa que el procesamiento cerebral de los estímulos visuales en el núcleo geniculado lateral.

Mientras que la teoría de la persistencia retiniana sostiene que "el ojo hace que cualquier imagen vista se grabe en la retina por un corto tiempo (durante aproximadamente 0,1 segundos)", en realidad la percepción del movimiento aparente se debe al procesamiento que hace el cerebro de las señales eléctricas provenientes de la retina las cuales, a su vez, son transmitidas mediante el nervio óptico al Núcleo Geniculado Lateral y luego a otras zonas del cerebro para hacer procesamientos posteriores. La ilusión de movimiento aparente tiene lugar en una parte de Núcleo Geniculado Lateral llamada sistema Magno Celular.

Fuente: "The Myth of Persistence of Vision Revisited" Journal of Film and Video, Vol. 45, No. 1 (Spring 1993): 3-12.Universidad de Wisconsin (Madison)
Fuente 2: Bruce Kawin, How Movies Work (Berkeley: University of California Press, 1992) 48, 550.
Fuente 3: Persistencia de la visión